Tort orzechowo-migdałowy (duży)
Składniki:
10 jaj, 25dkg orzechów włoskich lub laskowych-zmielonych, 25dkg zmielonych migdałów, 1/2 kg cukru pudru lub zwykłego, sok z jednej cytryny, 3 kopiaste łyżki sproszkowanych biszkoptów, konfitura najlepiej morelowa, może być dżem w ilości 30-40 dkg
Wykonanie:
I warstwa: 10żółtek zmiksować z 25 dkg(moim zdaniem wystarczy 1 szklanka) cukru na b. pulchną masę, dodać 1łyżkę dobrego kakao +1 cukier waniliowy i na końcu orzechy.Dokładnie połączyć składniki i wyłożyć do dużej tortownicy o śr. ca 28 cm
II warstwa: 10 białek ubić na sztywno z 25 dkg cukru, dodać szczyptę soli,sok z cytryny,cukier waniliowy,sproszkowane biszkopty i zmielone migdały. Z białkiem łączyć składniki b. delikatnie, mieszając drewnianą łyżką aby piana nie „usiadła”. Tę masę wyłożyć do tortownicy bezpośrednio na warstwę orzechową.
Piec na termoobiegu w temp. 170-180 stopni C, wcześniej piekarnik nagrzać. Patyczkiem sprawdzać stan upieczenia ciasta. Po bardzo dokładnym wystudzeniu wyłożyć na ciasto warstwę ciepłej, rozpuszczonej konfitury. Gdy konfitura zastygnie i utworzy glazurę polać polewą czekoladową.
Jest to tort jest tzw. długo dojrzewający i należy go serwować po 2 dniach. Ciasto można skropić dobrym alkocholem, a do warstwy orzechowej dodać troszkę proszku dopieczenia i trochę soku z cyrtyny.