Jest to jeden z przepisów, przywieziony ze Lwowa, przez moją babcię Jadwigę, która gotowania i pieczenia uczyła się w specjalnej szkole dla panien. Nie trzeba go przekładać masą dzięki czemu wykonanie nie powinno być zbyt czasochłonne. Pół godziny ucierania odnosiło się do makutry, a mikserem wystarczy do uzyskania jednolitej, jasnożółtej masy. Składniki: 12 żółtek, i […]
Jeszcze jeden pomysł na zagospodarowanie białek pozostałych przy okazji robienia naleśników czy kruchego ciasta. Dość czasochłonny, ale efekt powinien być wspaniały. Ciasto Składniki: 40 dk cukru, 8 białek, 20 dk migdałów, cukier waniliowy, 1 łyżka mąki Wykonanie: migdały sparzyć i zemleć. Pianę ubić, dodać cukier, migdały, wanilię i mąkę. Upiec trzy placki, a raczej szuszyć w około […]
Placek pyszny i stąd jego nazwa. Po prawdzie jednak jest to udoskonalona wersja szarlotki, czyli można zrobić wariant mniej kaloryczny i mniej smakowity czyli bez masy orzechowej. W przepisie użyłam nazwy „cukier mączka”. Tak na cukier puder mówiły moja Mama i Babcia Jadwiga i tak to zapisywały na karteczkach z przepisami. Ciasto Składniki: 50 dkg mąki, […]
Jeszcze jeden przepis na paluszki. Dość lakoniczny i zwięzły. Myślę jednak, że paluszki powinny smakować. Uwaga! pół litra mąki to dwie szklanki czyli około 30 dkg. Składniki: ½ l mąki, 1 żółtko, ¼ kostki margaryny, śmietany ile zabierze, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli Wykonanie: margarynę stopić i wlać do mąki, żółtka, sól i […]
Składniki: 9 dag mąki, 8 dag masła lub margaryny, ½ litra mleka, 15 dag tartego żółtego sera, 2 żółtka, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia (olej lub frytura) Wykonanie: Roztopić na patelni tłuszcz, dodać mąkę, dobrze wymieszać, dolać zimne mleko i chwilę gotować mieszając. Dodać żółty ser, żółtka, sól i pieprz do smaku, wymieszać […]
Składniki: 1 kg mąki, 28 dkg masła, 3 płaskie łyżeczki soli, butelka śmietany (tyle ile zabierze na wolne ciasto), 4 całe jajka, 4 żółtka, 8 dkg drożdży, szczypta cukru, białka do smarowania, kminek, mak, ewentualnie czarnuszka Wykonanie: dobrze wyrobić ciasto – zostawić do wyrośnięcia w cieple. Toczyć wałki, gdy podrosną smarować białkiem, posypać według upodobania […]
Inny lekko zmieniony wariant „rogalików Duni”. Do wypróbowania i porównania Składniki: 0,5 kg mąki, 3 dkg drożdży, 1 łyżeczka cukru, sól do smaku, 1 jajko, ¼ szklanki śmietany, 12,5 dkg margaryny, cukier do lukrowania Wykonanie: wszystko wymieszać, zrobić kulkę, zawinąć w ścierkę wrzucić do zimnej wody, trzymać aż wypłynie. Po wypłynięciu wałkować do jak na […]
Składniki: główka kapusty włoskiej ok. 1 kg, 1 puszka przecieru pomidorowego, ¼ l rosołu, 150 g tartego sera, 20 g masła, 2 łyżki oleju, 600 g mięsa mielonego, mała czerstwa bułka, jedna papryka czerwona żółta lub zielona, ząbek czosnku, 1 cebula, 2 jajka, 2 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, łyżeczka jałowca, estragon, 2-3 goździki Wykonanie: […]
Składniki: ciasto: 20 dk mąki, 12 dk masła, 1 całe jajo, łyżka kwaśnej śmietany, ½ łyżeczki soli, farsz: taki jak na uszka z grzybami Połączyć wszystkie składniki siekając nożem. Następnie wyrobić ciasto i postawić w zimnym miejscu aby stężało. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wycinać kieliszkiem małe krążki, nakładać farsz, zlepić i piec na […]
Składniki: ½ kg mąki, 25 dkg masła – margaryny, ½ szklanki śmietany, 8 dkg drożdży Wykonanie: zagnieść ciasto, następnie zawinąc je w ściereczkę, dać do zimnej wody i czekać aż wypłynie. Wałkować cienko, kroić kwadraty 6 x 6, smarować marmoladą pół kwadratu, zwijać, smarować jajkiem i posypać grubym cukrem i piec.